스페인 요리에 샤프란이 들어간다면?

샤프란(Saffron)은 스페인 요리에서 중요한 향신료로, 주로 쌀 요리와 스튜에 사용되는데요,

샤프란을 사용할 때는 미지근한 물이나 육수에 먼저 풀어 색과 향이 고르게 퍼지게 한 뒤 사용하는 것이 좋습니다.

대표적인 샤프란을 활용한 스페인 요리를 알려드려요:

 

스페인 향신료 샤프란

 

1. 파에야 (Paella)

• 설명: 발렌시아 지역의 대표 요리로, 샤프란으로 색과 풍미를 더한 쌀 요리입니다.
• 주재료: 쌀, 샤프란, 닭고기, 토끼고기, 해산물(홍합, 새우, 오징어 등), 채소(파프리카, 완두콩 등), 올리브오일, 치킨 스톡.
• 조리법:
  1. 올리브오일에 양파, 마늘, 채소를 볶습니다.
  2. 고기나 해산물을 추가하고 볶은 뒤 쌀과 치킨 스톡, 샤프란을 넣어 끓입니다.
  3. 중불에서 천천히 익혀 쌀이 맛있게 익도록 합니다.

 

 

2. 피데우아 (Fideuà)

• 설명: 파에야와 유사하지만, 쌀 대신 짧은 파스타(피데)를 사용하는 요리입니다. 샤프란이 국물의 색과 맛을 풍부하게 만듭니다.
• 주재료: 피데(얇은 스파게티), 샤프란, 해산물, 토마토소스, 치킨 스톡, 올리브오일.
• 조리법:
  1. 피데를 올리브오일에 살짝 볶아 고소한 맛을 더합니다.
  2. 해산물과 함께 토마토소스를 넣어 볶은 뒤 샤프란과 치킨 스톡을 넣고 조리합니다.
  3. 피데가 부드럽게 익으면 완성.

 

 

3. 카수엘라 데 마리스코스 (Cazuela de Mariscos)

• 설명: 해산물 스튜로, 샤프란이 국물에 풍미와 색을 더합니다.
• 주재료: 해산물(홍합, 새우, 오징어), 감자, 토마토, 양파, 마늘, 샤프란, 생선 육수, 올리브오일.
• 조리법:
  1. 감자와 채소를 올리브오일에 볶은 뒤 해산물을 추가합니다.
  2. 샤프란을 생선 육수에 풀어 국물의 맛을 더합니다.
  3. 모든 재료를 함께 끓여 깊은 맛을 냅니다.

 

 

4. 아로스 아반데 (Arroz a Banda)

• 설명: 해산물 국물로 지은 쌀 요리로, 샤프란이 핵심입니다.
• 주재료: 쌀, 생선, 새우, 오징어, 샤프란, 토마토, 마늘, 생선 육수.
• 조리법:
  1. 생선과 해산물로 육수를 끓인 뒤 샤프란을 첨가합니다.
  2. 쌀을 육수에 넣고 천천히 끓여 부드럽게 익힙니다.
  3. 별도의 해산물 소스(알리올리)와 함께 제공합니다.